Известные разновидности амаранта. Сорта пищевого и кормового амаранта

Амарант или щирица — это растение, которое известно уже больше нескольких тысяч лет. Он выращивался раньше, как и кукуруза, еще древними ацтеками. Чуть позже эта растительная культура почиталась как источник долголетия и бессмертия, а семена его использовали для приготовления муки и выпечки хлеба.На сегодняшний день это разноплановая культура, которая используется в кулинарии, сельском хозяйстве и декоративном садоводстве. Амарант — сорта и виды с фото и описанием можно найти ниже в статье.

Общие сведения. Краткое ботаническое описание растительной культуры

Зачастую амарант выращивается как однолетнее растение, но иногда может быть и многолетником. Это травянистая культура, относящаяся к семейству Амарантовых. Изначальной родиной считается Южная Америка. В России это растение известно всем как щирица, кошачий хвост, бархатник, оксамитник. Это растение отличается высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами, тем не менее, некоторые разновидности считаются сложными и повсеместно уничтожаются.

Все амаранты вне зависимости от разновидности считаются светолюбивыми, засухоустойчивыми и неприхотливыми. Это растение славится мощной корневой системой в виде стержня, которая прорастает на большую глубину.

В природе есть сорта, которые могут достигать высоты 3 метров. Так же, в зависимости от сорта, кусты растения бывают раскидистые или прямостоячие. Расцветки соцветий и листовых пластин максимально разнообразны, и могут быть как пурпурные, так и зеленые, желтые, оранжевые.

Цветки сортов очень мелкие, но за счет того, что они сформированы в плотные кистевидные, колосовидные или метельчатые соцветия, выглядят достаточно крупно. Эти яркие колосья, состоящие из большого количества бутонов, бывают свисающими или прямыми.

Кусты амаранта очень сильно ветвятся и плотно усеяны крупными листовыми пластинами.

Интересно! Амарант ценится не только за декоративные качества, есть сорта, которые имеют лечебные свойства, употребляются в пищу или используются как корм для животных.

Распространенные виды амаранта

Амарант — это очень разнообразная растительная культура, классификация которой максимально усложняется благодаря обширному количеству гибридных сортов.

В целом в природе можно насчитать около сотни разновидностей, которые преимущественно растут в Африке, Америке, и Азии.

На территории России встречаются такие амаранты:

• овощной;
• кормовой;
• зерновой;
• декоративный, он в свою очередь делится еще на несколько видов.

Исходя из названий разновидностей, можно предположить практически точные сферы их применения.

Обзор кормовых видов

Амарант овощной

Этот вид считается одновременно съедобным и декоративным. Для употребления в пищу пригодны все наземные части растения вплоть до семян. Овощной амарант является копилкой наиболее важных микроэлементов, и его листьях содержится примерно 18% белка. Они используются для салатов, чаев, выпечки.

Интересно! Овощные разновидности в основном однолетние, размножаются семенами путем посева сразу в открытый грунт, после того как температура воздуха достигнет отметки 10 градусов в ночное время.

Наиболее известные съедобные амаранты:

1. Сорт Валентина богат такими элементами, как кальций, фосфор, железо, магний, Е, С. Кусты вырастают чуть выше, чем 1,5 метра, на побегах формируются листовые пластины в форме эллипса. Они обладают средней плотностью, окрашены в фиолетовый цвет. Техническая спелость сорта наступает на 45 день после посадки, смена зреют примерно 5-6 месяцев. В пищу можно употреблять кусты, которые достигли высоты 30 см, их стебли используются для приготовления ароматных чаев, приправ, заправок. Этот сорт является качественным природным красителем.
2. Амарант Крепыш относится к высокоурожайным сортам, с которых можно собрать около 3 кг семян на кв. метр. Крепыш имеет приятную и сочную листву светло-зеленого цвета с очертанием в форме эллипса. Технически это амарант становится спелым спустя 1,5-2,5 месяца. Крепыш используется в пищу как в сыром виде, так и после термической обработки для приготовления супов, салатов.
3. Сорт Памяти Коваса — съедобный амарант, который имеет средние сроки созревания и используется для приготовления самых разнообразных блюд, как и другие пищевые сорта амаранта. По высоте куст редко бывает намного выше, чем 1 метр. Темно-зеленые листья имеют крупный размер и очень нежную текстуру, что позволяет его употреблять в свежем виде. Период цветения формируются плотные соцветия в красно-коричневом оттенке. Это неприхотливый овощной сорт, который нормально переносит короткие засушливые периоды, и растет практические в любой почве.
4. Амарант Белый лист относится к карликовым разновидностям, которые могут культивироваться в домашних условиях. Стебли по высоте бывают 20 см или немного выше. Короткие стебли и крупные листья окрашены в светло-зеленый цвет. Соцветия состоят из большого количества мелких белых цветков. На основе этого сорта готовят первые и вторые блюда, напитки.
5. Сорт Опопео среди овощных амарантов считается гигантом. Больше всего в нем ценят молодую и сочную листву. По высоте этот пищевой амарант бывает примерно 22 м, но и в объемах он достигает почти 1 м. В период цветения формируются прямостоячие соцветия рубинового цвета в форме колосков. Техническая спелость наступает через 3 месяца после посева. Листья этого амаранта можно сушить и морозить, при этом их ценность максимально сохраняется.

Амарант кормовой

Это растение культивируется как корм для скота уже достаточно давно, но оно не является основным источником питания для животных. Зачастую это качественная пищевая добавка к основному рациону.

Интересно! Это растения используют для питания рогатого скота, свиней и домашней птицы. Для этого собирают все части растения, и даже корни.

Среди наиболее распространенных сортов можно выделить:

1. Амарант Ацтек это среднеспелый кормовой сорт, который после позднего посева наращивает густую зеленую массу. Для приготовления амарантового масла должны созревать семена, поэтому в этих целях посев производится немного раньше. Отличается плотными стеблями высотой 1,5 м. На них растут листовые пластины в форме эллипса в красно-зеленых тонах. Во время цветения появляется соцветия колосовидной формы и красно-фиолетового цвета. На созревание уходит до 4-х месяцев. Это сорт очень неприхотливый, не требовательный к почве и поливам. Ему не старшины весенние заморозки, поэтому посев можно производить очень рано.
2. Сорт Гигант не зря имеет такое название. По высоте кусты достигают почти 2-х метров, имеют сочные и густые листья эллипсовидной формы. При формировании соцветий собираются желтые или красные цветки прямостоячие кисти. Созревшие семена имеют белый цвет и дисковидную форму. В амаранте этого сорта есть жир в количестве 8%. Зреет растение на протяжении 4-х месяцев.
3. Амарант Кизлярец состоит из центрального стебля и практически не имеет боковых побегов. Это универсальный сорт с большим количеством листьев, не смотря на малую кустистость. Светло-зеленые листья имеют вытянутую форму. Изначально желтые соцветия по мере созревания семян окрашиваются в красный цвет. Зеленую часть этого растения можно собирать уже спустя 2,5 месяца после посева, чуть позже зреют семена амаранта.
4. Сорт Лера относится к среднеспелым кормовым амарантам. Кроме главного своего назначения он отличается очень декоративными соцветиями в малиновом цвете. По высоте куст растет до 2,2 м, он покрыт зелеными листьями с красноватыми прожилками. На созревание уходит примерно 3 месяца. Семена сорта практически не осыпаются, и в них содержится жиры и белки по 7% и 20% соответственно. Семена используют для приготовления масел и муки, а зеленая часть отправляется на корм скоту.
5. Амарант Янтарь имеет такое название благодаря плотным колосовидным соцветиям, собранным в густые метелки. После созревания они приобретают насыщенный янтарный цвет. По высоте кусты не превышают 1,3 метра, вся зелень сорта является очень питательным кормом для сельскохозяйственных животных.

Амарант зерновой

Эта разновидность растения выращивается с целью получения большого количества семян, которые в дальнейшем используются для приготовления муки, масел, или как корм для животных. Листья этого амаранта очень редко употребляются в пищу. Стебли сортов, совсем не используются ни в какой сфере.

Интересно! Сорта амарантов зерновых очень питательны. В их семенах сконцентрировано максимальное количество возможных жиров и фосфолипидов. Разновидность очень проста в посадке и дальнейшем уходе.

Сорт Гелиос относится к раннеспелым растениям, которые могут скармливаться животным. По высоте куст бывает около 1,7 м, на нем формируются метельчатые соцветия в оранжевом цвете. После созревания созревают круглые и белые семена. На светло-зеленых, вытянутых листовых пластинах располагаются оранжевые прожилки. На вегетацию сорта уходит порядка 100 дней и на момент сбора урожая можно получить с 1 га 30 ц семян. В Гелиосе содержится примерно 10% жира, что является одним из самых показателей среди похожих сортов.

Сорт Воронежский тоже скороспелый, и он культивируется с целью сбора большого количества зерна. У этого растения очень мало зелени, которая практически не употребляется в пищу. Во время цветения формируются соцветия в форме свечей и высотой около 70 см, что составляет практически половину роста здорового куста. Семена используются для создания масел, муки и макаронных изделий.

Амарант Оранжевый гигант имеет полное соответствие с наименованием. Это очень высокая разновидность, достигающая 2,5 метров. Во время цветения формируют крупные соцветия оранжевого цвета, длиной примерно 35 см. На зеленых листьях можно заметить желтые прожилки. Семена зернового амаранта этого сорта после созревания тоже окрашены в желтый цвет и имеют немного сплюснутую форму. Для созревания сорта понадобится 4 месяца, после чего зерно может применяться для приготовления муки, масла, круп. Этот сорт имеет ореховый привкус, который не встречается в других разновидностей.

Амарант Харьковский-1 — это универсальный сорт, по мнению многих агрономов. Он отличается высокой урожайностью, позволяющей собирать не только зерно, но и зеленую массу. Желто-зеленые мелкие цветки собраны в свече видные соцветия, а на побегах располагается большое количество листьев в таком же оттенке. Это растение применяется в качестве корма и для приготовления ароматных чаев, круп и специй.

Сорт Ультра зреет намного раньше, чем другие растения этой разновидности. На высоких побегах формируются желтые соцветия, в низу расположено много листьев тоже с желтым оттенком. Именно из этого сорта делают самую качественную муку, подходящую для выпечки булок и хлеба. Так же она идеально подходит для изготовления круп и макаронных изделий.

Амарант Универсал сочетает в себе несколько свойств и может использоваться как источник зерна, корма и иметь при этом много лечебных свойств. Внешне он похож на Харьковский сорт, но является не таким прихотливым, и имеет более ранние сроки созревания. По высоте кусты бывают от 1 до 1,3 метра.

Виды амаранта декоративного

Все вышеописанные сорта и разновидности, не смотря на свое прямое назначение, имеют очень декоративный вид. Тем не менее, существуют именно декоративные виды амаранта.

Интересно! Эти разновидности специально были выведены селекционерами для декорирования садовых участков. Они отличаются особой красотой, как листьев, так и ярких соцветий.

Амарант хвостатый

Этот вид изначально рос в Африке, Латинской Америке и Азии, с недавних пор сорта амаранта начали выращиваться на территории России. Внешне растение выглядит достаточно мощным, но это только видимость. Сорта хвостатого амаранта сложно переносят заморозки и тень.

Цветение классической разновидности сформировано в метелки с мелкими пушистыми шариками в красном цвете. На побегах густо располагаются листья в пурпурно-зеленных тонах.

Среди наиболее известных сортов на данный момент можно выделить:

1. Грюншванц — имеет прямостоячий и мощный центральный стебель. Листовые пластины удлиненные, зеленого цвета. Во время цветения на растении формируются свисающие соцветия в зелено-желтом цвете.
2. Сорт Малиновые бусы растет не выше 1 метра и является быстрорастущим растением с ветвистой верхней частью. Этот сорт часто используется для декорирования оград, стен и заборов.
3. Изумрудный амарант отличается наличием множественных ниспадающих соцветий и мягкими листьями в оливковых тонах.
4. Ротшванц — тоже прямостоячий и мощный сорт высотой 80 см. Листовые пластины зеленые с пурпурным оттенком.

Амарант метельчатый

Это еще одна разновидность амаранта декоративного, которая чаще остальных используется доля украшения клумб, садов и дворовых территорий.

Интересно! Этот вид может выращиваться для срезки. Из густых и ярких соцветий составляются очень привлекательные букеты, которые долго сохраняют свою свежесть.

В основном цветения сорта приходится на начало лета и может длиться практически до заморозков, что в первую очередь зависит от условий выращивания.

Наиболее известные сорта:

1. Ротер Дам — сорт с темно-бордовыми листьев и в таком же цвете мелкими цветками, собранными в соцветия.
2. Бисквит — это мощный куст с пышными и густыми соцветиями, которые немного похожи на тесто для бисквита.
3. Цвергфакел — однолетник с мощным стеблем и невысокого роста. Отличается формирование темно-красных соцветий, которые слегка буреют в конце лета.
4. Зелёный Факел является однолетником. Растение низкорослое и достигает всего 35 см в высоту. Изумрудно-зеленые соцветия ближе к осени становятся бурого цвета.
5. Красный шпиль является замечательным солитером, который выделяется на фоне зеленых растений своими бардовыми соцветиями и листьями.

Амарант трехцветный

Это максимально декоративный вид, к которому относится очень много красивых сортов.

Интересно! Разновидность цветет все лето и привлекает самыми разными оттенками листьев и соцветий. Они в свою очередь отличаются формой и размерами.

Самые популярные сорта трехцветного амаранта:

1. Ерли Сплендор не растет выше 60 см, его малиновые листья сверху, ниже становиться пурпурными.
2. Аврора — низкорослый цветущий куст не выше, чем 70 см, имеет прямостоячие стебли, которые формируют пирамидальную крону.
3. Иллюминация имеет листовые пластины, которые меняют свои оттенки в зависимости от возраста. Изначальный желто-красный цвет приобретает более темные тона, становясь к осени практически бронзовым.
4. Сорт Совершенство — это куст, высотой 50 см. Он выглядит очень красиво на протяжении всего периода вегетации. Он выделятся крупными желтыми, зелеными, красными листьями.
5. Бразильский карнавал тоже яркий представитель декоративного амаранта с продолговатыми листьями и изящными соцветиями.

Амарант темный

Это декоративный вид отличается малой ветвистостью и листовыми пластинами ланцетной формы. В народе это вид называется печальным. Цветение имеет темно-красные оттенки в форме вертикально стоящих колосков. Среди наиболее известных сортов можно выделить:

1. Грин Тамб не высокий сорт, растущий до 40 см. Его листья и бутоны окрашены в насыщенно зеленные оттенки.
2. Пигми Торч высотой до 70 см с пурпурными соцветиями и длинными продолговатыми листьями.

В целом амарант, в независимости от своего вида и назначения, приковывает внимание благодаря пышным и ярким соцветиям. Многие сорта являются съедобными, и неприхотливыми, поэтому их легко можно вырастить самостоятельно.